【眼福ラーメン】 東京・小岩「麺屋清水」 ツイート 2016/02/25 クリーミーな動物系と 贅沢魚介の「豚魚」スープ 津田沼の名店「必勝軒」で修行したご主人が5年前にオープン以来、味にも値段にもうるさい小岩っ子の支持を集め続ける人気店だ。 大量の豚骨と鶏ガラを煮込んだのち丁寧に漉すことで、驚くほどクリーミーな舌触りになったスープに、煮干、宗田鰹、鯖などの魚介を贅沢に投入。素材の割合は、その時一番良いものを中心に、季節、天候によっても微調整され、濃厚な動物系と香り高い魚介系が融合した「豚魚」スープは、強烈に食欲中枢を刺激する。 麺はラーメンとつけ麺で太さ、寝かせ期間を変えるこだわりの自家製。「らーめん」に使う中細麺の熟成には3日間を費やし、つるりとなめらかなのどごしと、そう簡単には伸びない強いコシを生み出す。 火を入れすぎないよう丁寧に調理され、しっとりと仕上がった豚肩ロース焼豚も絶品。力強いインパクトと優しい味わいが同居する、絶妙なバランスの一杯だ。 ※チャーシューは火入れによって若干大きさ等変わる場合があります。 麺屋清水 電話:03-5694-4328 住所:東京都江戸川区西小岩4-1-5 営業時間:火〜土11:30~14:30、18:30~23:00 日・祝11:30〜15:00 定休日:月 魚介らーめん 720円 タグ: 眼福ラーメン,東京,小岩,麺屋清水 エリア選択 北海道 青森 岩手 宮城 秋田 山形 福島 茨城 栃木 群馬 埼玉 千葉 東京 神奈川 新潟 富山 石川 福井 山梨 長野 岐阜 静岡 愛知 三重 滋賀 京都 大阪 兵庫 奈良 和歌山 鳥取 島根 岡山 広島 山口 徳島 香川 愛媛 高知 福岡 佐賀 長崎 熊本 大分 宮崎 鹿児島 沖縄 韓国 [山口県] [韓国] [青森県] [和歌山県] [愛媛県] [奈良県] [静岡県] [岡山県] [宮城県] [岐阜県]
クリーミーな動物系と
贅沢魚介の「豚魚」スープ
津田沼の名店「必勝軒」で修行したご主人が5年前にオープン以来、味にも値段にもうるさい小岩っ子の支持を集め続ける人気店だ。
大量の豚骨と鶏ガラを煮込んだのち丁寧に漉すことで、驚くほどクリーミーな舌触りになったスープに、煮干、宗田鰹、鯖などの魚介を贅沢に投入。素材の割合は、その時一番良いものを中心に、季節、天候によっても微調整され、濃厚な動物系と香り高い魚介系が融合した「豚魚」スープは、強烈に食欲中枢を刺激する。
麺はラーメンとつけ麺で太さ、寝かせ期間を変えるこだわりの自家製。「らーめん」に使う中細麺の熟成には3日間を費やし、つるりとなめらかなのどごしと、そう簡単には伸びない強いコシを生み出す。
火を入れすぎないよう丁寧に調理され、しっとりと仕上がった豚肩ロース焼豚も絶品。力強いインパクトと優しい味わいが同居する、絶妙なバランスの一杯だ。
※チャーシューは火入れによって若干大きさ等変わる場合があります。
麺屋清水
電話:03-5694-4328
住所:東京都江戸川区西小岩4-1-5
営業時間:火〜土11:30~14:30、18:30~23:00 日・祝11:30〜15:00
定休日:月
魚介らーめん 720円